أطباق مغربية أصيلة
الكسكس المغربي
الكسكس هو طبق مغربي تقليدي شهير، يُعد من سميد القمح الصلب ويُطهى بالبخار. يُقدم عادة مع اللحم (مثل الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن) وسبع خضروات متنوعة، ويُسقى بمرق غني بالتوابل. يُعتبر الكسكس وجبة رئيسية في المناسبات العائلية والاحتفالات، خاصة يوم الجمعة.
الطاجين المغربي
الطاجين هو طبق مغربي أيقوني يُطهى ببطء في إناء فخاري مخروطي الشكل يحمل نفس الاسم. تتنوع مكوناته لتشمل اللحوم (الدجاج، اللحم البقري، الضأن) أو الأسماك، مع مجموعة واسعة من الخضروات والفواكه المجففة والتوابل العطرية. يتميز الطاجين بنكهاته الغنية والمتوازنة التي تتطور ببطء أثناء الطهي.
البسطيلة المغربية
البسطيلة هي فطيرة مغربية تقليدية تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة في تناغم فريد. تُصنع عادة من طبقات رقيقة من عجينة الورقة، وتُحشى بالدجاج أو الحمام المتبل باللوز والقرفة والسكر، أو بالمأكولات البحرية. تُزين بالسكر البودرة والقرفة، مما يمنحها مظهراً جذاباً وطعماً لا يُنسى.
المروزية
المروزية هي طاجين مغربي حلو ومالح، يُعد عادة من لحم الضأن أو البقر، ويُطهى مع العسل واللوز والزبيب والتوابل مثل الزنجبيل والقرفة والزعفران. تُقدم المروزية في المناسبات الخاصة والأعياد، وتشتهر بنكهتها الغنية وقوامها اللزج.
الطنجية المراكشية
الطنجية هي طبق مراكشي أصيل، يُعد بشكل تقليدي في إناء فخاري خاص يُسمى "الطنجية". تُحضر من قطع اللحم (غالباً لحم البقر أو الضأن) مع الثوم والكمون والزعفران والسمن والليمون المصير، وتُطهى لساعات طويلة في فرن تقليدي أو حمام عمومي. تتميز الطنجية بلحمها الطري جداً ونكهتها العميقة.
السفة
السفة هي طبق مغربي حلو أو مالح، يُعد عادة من الكسكس أو الشعرية الرقيقة (السفة). تُطهى بالبخار وتُقدم مع الزبدة والسكر البودرة والقرفة واللوز المقلي. يمكن أن تُقدم أيضاً مع الدجاج أو اللحم، وتُعرف باسم "السفة المدفونة".
الرفيسة
الرفيسة هي طبق مغربي تقليدي يُقدم عادة في المناسبات الخاصة، خاصة بعد الولادة. تتكون من قطع من خبز المسمن أو الرغايف المقطعة، تُسقى بمرق غني بالدجاج والعدس والحلبة والتوابل مثل رأس الحانوت والزعفران. تتميز الرفيسة بنكهتها القوية وفوائدها الغذائية.
الخليع
الخليع هو لحم مجفف ومحفوظ بطريقة تقليدية، يُعد عادة من لحم البقر أو الضأن. يُقطع اللحم إلى شرائح ويُتبل بالثوم والكمون والكزبرة، ثم يُجفف ويُحفظ في دهن الحيوان. يُستخدم الخليع في العديد من الأطباق المغربية، خاصة في وجبات الإفطار مع البيض.
الحريرة
الحريرة هي شوربة مغربية تقليدية، تُعد من الطماطم والعدس والحمص والشعرية واللحم (اختياري)، وتُتبل بالكزبرة والبقدونس والكرفس والتوابل. تُقدم الحريرة عادة في شهر رمضان المبارك عند الإفطار، وتُعتبر وجبة كاملة ومغذية.
تقلية (كرشة)
التقلية، أو الكرشة، هي طبق مغربي تقليدي يُعد من أحشاء الخروف أو البقر (الكرشة والرئة والأمعاء)، تُطهى مع الحمص والزيتون والليمون المصير والتوابل. تُعتبر وجبة شعبية في المغرب، وتتميز بنكهتها القوية والمميزة.